| غذاهای خیابانی از جمله غذاهای پرطرفدار در شهر کابل به شمار میروند که کارگران، دستفروشان و افرادی با درآمد پایین، مشتریان تقریبا دایمی این غذاها هستند. به گزارش خبرگزاری جمهور؛ آشک و منتو، جیگر و کباب، بولانی، سوپ، چپلی کباب، برنج و لوبیا و.. غذاهای خیابانیاند که آن را میتوان از هر گوشه و کنار شهر تهیه کرد. شمار دقیق کسانی که به فروش غذاهای خیابانی در شهر کابل مشغولاند مشخص نیست اما میتوان گفت که هزاران نفر مشغول فروش غذاهای خیابانی در پایتخت اند. مشتریان این غذاها هم بیشتر کارگران، دستفروشان و افرادی با درآمد پایین اند و دانشجویان و دانش آموزان هم هر ازگاهی این غذاها را امتحان میکنند. به نظر میرسد که بیشتر مشتریان غذاهای خیابانی از قیمت و کیفیت غذایی که تهیه میکنند راضی اند. حسن احمدی که خود مشغول فروش لباس کهنه/ لیلامی در منطقه کوته سنگی شهر کابل است میگوید:" کل کراچیوانا و دستفروشها، نان صبح و چاشت خوده از سر کراچی میخرند، کراچی وانی که 200 افغانی در روز عاید دارد نمیتواند 150 افغانی را هر روز در هوتل نان بخورد". به گفته وی، فروش غذاهای خیابانی برای هزاران دستفروش و کارگر در شهر کابل، مفید و ضروری میباشد. او میگوید:" در روزهای تابستان هیچ کس از خانه نان/ غذا نمیآورد، چون در گرمی هوا نانشان خراب میشود، غذایی که در هوتل 150 و 200 افغانی است از دستفروشها 30 افغانی خریداری میشود؛ اگر این قسم غذا در شهر پیدا نشود برای کارگران و آدمهای غریب جنجال است". بدون شک غذاهای خیابانی با در نظرداشت سطح پایین درآمد قشر کارگر در پایتخت، یک امر اجتناب ناپذیر به نظر میرسد. اما نگرانی جدی این است که هیچ نظارتی بر بهداشتی بودن این غذاها از سوی هیچ نهاد دولتی صورت نمیگیرد. این احتمال وجود دارد که برخی از افرادی که به فروش غذاهای خیابانی مشغول اند به بهانه این که غذای ارزان به مردم میدهند کیفیت را پایین آورده و باعث بیماری استفاده کنندگان این گونه غذاها شوند. این نگرانیها وقتی جدیتر میشود که شماری از فروشندگان غذاهای آماده برای فروش غذاهایشان اطراف مکاتب، مراکز آموزشی و پارکها را انتخاب میکنند. مکانهایی که بیشتر کودکان مشتری این گونه غذاها هستند. داکتر حسن نظری، متخصص امراض داخله در یکی از شفاخانههای خصوصی کابل میگوید که بیشتر غذاهای خیابانی، غیربهداشتی اند. داکتر نظری گفت:" غذاهایی که در خیابانها تهیه میشوند به خاطر داشتن انواع میکروبهای مضر که از محیط جذب کردهاند میتوانند امراض و مسمومیتهای غذایی فراوانی که عمدتا بر روی کودکان و کهن سالان اثرگذاری فوری و وخیم تری را بوجود بیاورند داشته باشند". نگرانی دیگری که در این زمینه وجود دارد این که است که شماری از فروشندگان غذاهای آماده بیشتر به دلیل شلوغی شهر و نداشتن مکان مشخص، بساط خود را در کنار جویهای فاضلاب و سطلهای زباله و جادههای پر از گرد و خاک پهن میکنند. وقتی که دیده میشود که غذاهای خیابانی در کنار جادههای پر گرد و خاک و محیط ناپاک به فروش میرسد؛ به خوبی میشود فهیمد که این غذاها چقدر غیربهداشتی اند. گرد و خاکی که روی مواد اولیه این غذاهاست به خوبی نشان میدهد که این غذا کاملا غیربهداشتی هستند. مسالهای که به شدت نگران کننده است. شکریه که مادر دو کودک است در این باره میگوید:" اولادهایم که هر دوی شان مکتب میروند؛ چند بار سخت مریض شدهاند؛ وقتی که داکتر بردیم فامیدیم که غذاهای ناپاک خوردند؛ هر دوی شان چند بار از یک کراچی که بولانی و برگر در لب سرک مکتبشان میفروشند خورده بودند". در همین حال وزارت صحت عامه نیز تایید میکنند که بسیاری از غذاهای خیابانی، غیر بهداشتی اند. وحدی مجروح سخنگوی وزارت صحت عامه در مصاحبه با خبرگزاری جمهور گفت:" ما بارها جلساتی را با ریاست شاروالی و پولیس حوزههای مربوطه برای جمع آوری این فروشندگان از سطح شهر دایر کردیم اما این ارگانها تاکنون در زمینه اقدامی نکرده اند". مشتریان غذاهای خیابانی که بیشتر آنان افرادی با درآمد پایین اند، به دلیل ارزان بودن این غذاها طرفدار فعالیت فروشندگان غذاهای خیابانی هستند اما بر رعایت بهداشت آن نیز تاکید دارند. مهدی حسینی که یکی از مشتریان تقریبا دایمی غذاهای خیابانی است و یک کراچی دستفروشی در منطقه سینمای پامیر دارد به جمهور نیوز گفت:" کراچیهای که نان برای کارگران و دیگر کراچیوانا جور میکنند باید در شهر باشند اما باید حکومت از این که این رقم غذاها پاک است نظارت کند؛ چون فقط کارگران نیست که این غذاها استفاده میکنند بسیاری از متعلمین مکتب، محصلین پوهنتون و حتی کارمندان دولتی که معاششان پایین است از این قسم غذاها استفاده میکنند". به گفته وی؛ استفاده از کانتینهای سر پوشیده برای تهیه غذاهای خیابانی؛ مشخص شدن مکانهای پاک برای فروش غذاهای خیابانی؛ استفاده از مواد اولیه سالم و با کیفیت در تهیه غذاهای خیابانی و نظارت نهادهای دولتی از بهداشتی بودن این غذاها راهکارهایی اند که میتوانند ضمانتی برای بهداشتی بودن غذاهای خیابانی باشند. نظارت نهادهای دولتی از بهداشتی بودن غذاهای خیابانی که مشتریان زیادی در شهر کابل دارد؛ مسالهای جدی است که کاملا به فراموشی سپرده شده است و شاید حتی مطرح کردن این مساله در شرایطی که پایتختنشینان با هزاران مشکل دست و پنجه نرم میکنند برای شماری از مسوولان حکومتی خندهدار به نظر برسد. حمید پارسا- خبرگزاری جمهور |  |
↧
غذاهای خیابانی؛ ارزان و پرطرفدار اما خطرناک و غیربهداشتی
↧
